Agoride > Ski > Matos  10/01/2002 La tartiflette La recette de la potion magique de tout skieur ou snowboarder qui se respecte. Made in Haute-Savoie.   Souvent copiée, jamais égalée. Son origine vient du massif des Aravis, à Thônes plus précisément (Haute-Savoie), village natal du Reblochon. Il existe plusieurs interprétations dans l’art de réussir une tartiflette. Celle que nous vous proposons en est-une, et a maintes fois fait ses preuves. Les quantités précisées ci-dessous correspondent à une table de 4 bons bâfreurs. La recette est simple et peu onéreuse. Et croyez-nous, pour avoir la grosse pêche, et aller rider le lendemain, on n’a encore pas trouvé mieux. Les ingrédients: 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, 300 g de lard (à la coupe, surtout pas des sales bouts de viande prédécoupés sous plastique !), 250 g de crème fraîche, 1 Reblochon, sel, poivre. I/ Commencez par faire cuire vos pommes de terre à la vapeur. Jusque là, pas de problème, tout le monde suit.   II/ Découper la couenne du lard puis coupez-le en petits morceaux aussi fins que possible, que vous allez ensuite faire revenir dans une poêle. Il n’est pas nécessaire d’y ajouter d’huile, le lard est naturellement très gras.   III/ Pendant que les lardons commencent à griller sur le feu, enfilez votre masque iridium et découpez les oignons en petites lamelles.   IV/ Quelques minutes plus tard, mélangez-les dans la poêle avec les lardons en y ajoutant un peu d’huile (d’olive, de préférence). Ne pas laisser trop longtemps sur le feu, les oignons doivent à peine brunir.   V/ Une fois les pommes de terre cuites, épluchées, et la mixture "lardons-oignons" prête, mélangez le tout dans un grand plat avec de la crème fraîche. Mettre une fine couche de pommes de terre, puis une couche lard-oignons, un peu de crème fraîche, puis une nouvelle couche de pommes de terre, une couche lard-oignons, de la crème fraîche... etc, etc.   VI/ Salez et poivrez généreusement puis mettez l’ensemble dans votre four préchauffé, thermostat 7, pour 30 minutes environ   C’est maintenant le moment de s’occuper du célébrissime Reblochon". VII/ Raclez la pellicule blanche présente sur sa peau à l’aide d’un couteau sans dent. Découpez dans le sens de l’épaisseur, puis en quartiers.   Les 30 minutes de cuisson écoulées, placez les quartiers de rebloch’ pour recouvrir l’ensemble du plat et laissez l’ensemble au four un dernier quart d’heure.   VIII/ La tartiflette est enfin prête. Servez-la avec un blanc de Savoie et une salade verte.   Bon ap’ !

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